四喜麥黃金制作方法

一、四喜麥黃金（涼）

主料：水發串狀麥黃金150克

輔料：水發香菇40克、去皮生花生米30克、水發木耳25克、水發黃花菜15克、蔥姜各10克。

調料：生抽20克、老抽10克、白糖20克、雞粉3克、香油7克、水500克、鹽2克。

制作過程：

1、將木耳去掉根部撕成小朵，黃花菜沖洗凈去掉根部切段待用；

2、鍋上火下入油燒至4-5成熱時下入擠干水份的麥黃金炸至上色后撈出備用。

3、鍋中留底油放入蔥姜煸炒片刻烹入生抽后加入水、白糖、老抽、鹽煮至片刻出香味將蔥姜撈出；然后放入麥黃金、花生米、水發香菇、水發木耳、水發黃花菜、?至入味將湯汁基本吸收進原料中放入香油大火收汁出鍋裝盤即可。

特點：麥黃金質感柔韌、色澤紅亮、口味香甜咸鮮。